Auténtico queso cheddar inspirado en la Abadía de Leiston
En plena campiña de la región de Cheshire se encuentra el origen del queso Leiston.
Gracias por leer este post, ¡no olvides suscribirte!
Con más de un siglo de historia, los expertos queseros que producen hoy en día el cheddar Leiston, proceden de una familia con larga tradición en las granjas que producen la leche y en las queserías que sirven toda variedad de queso típicamente inglés.
Una tradición que dura más de un siglo
El queso Leiston nace en una granja que, aun habiendo crecido desde sus raíces de lechería hasta una industria puntera hoy en día, puede decir orgullosamente que todavía mantiene y protege los mismo valores, tradiciones y principios de fabricación que han servido durante generaciones para avanzar hasta el día de hoy.
El cheddar Leiston se produce a mano, en un proceso que se llama “cheddaring”. Se usa leche inglesa local, suministrada por granjas especialmente seleccionadas. Cada bloque de queso se trata individualmente, y todo el proceso se hace con la misma atención y cuidado que ponía la familia cuando empezó esta tradición hace un siglo.
Más de 100 granjas locales
La leche procede de más de 100 granjas locales que están en un radio menor a 70Km. La mayoría de las granjas están ubicadas en la Llanura de Cheshire, un campo con hierba de primera clase.
El Cheddar Leiston se deja madurar durante el tiempo necesario para que desarrolle sus aromas distintivos y su textura quebradiza. Este queso envejece lentamente y el afinador solo libera un lote cuando su suave, rico y ligeramente dulce sabor se ha conseguido a la perfección.
Inspirado en la Abadía de Leiston
Leiston Abbey es una de las ruinas monásticas más impresionantes de Suffolk y tiene algunas características arquitectónicas espectaculares. Fue fundada en 1182 por Ranulf de Glanville, juez principal de Enrique II, y estaba dedicada a Santa María.
Situadas en tranquilos campos abiertos, estas impresionantes ruinas representan partes de la iglesia abacial y los restos bastante extensos de los edificios alrededor del claustro.
Deja un comentario